Eten en Drinken

Wijnboerderij Saint-Just in de Ardèche
Wijnboerderij Saint-Just in de Ardèche

De Fransen lunchen tussen 12 en 14 u., het diner dient men meestal vanaf 20 u. op (soms iets eerder). Het is gebruikelijk dat u in een restaurant wacht tot het personeel een tafel voor u aanwijst. De menukaart (la carte) vermeldt doorgaans een menu of plat du jour van drie of meer gangen. Dit is vaak goedkoper dan een gerecht uit te kiezen (a la carte). Een kindermenu (menu d'enfant) is meestal gevarieerder dan bij ons gebruikelijk.

Specialiteiten

Specialiteiten in de Ardèche zijn: grive aux raisins (lijster), poulet aux écrevisses (kip met rivierkreeft), perdrix aux choux (patrijs), oie (gans) of dinde (kalkoen) aux marrons (tamme kastanjes), marrons glacés de I'Ardèche (gekonfijte kastanjes), poivrade (pepersaus), lièvre (haas) en als eetbare paddestoelen: ridderzwammen en boleten. Overal in de Ardèche kunt u geitekaas krijgen; een nieuwe (koemelk)kaas uit de bergen is Coudoulet.

Voorgerecht

De Fransen beginnen hun maaltijd bijna altijd met een koud voorgerecht (l'entrée froide of l'hors-d'oeuvre) of een warm voorgerecht (l'entrée chaude). Op het platteland begint men vaak met soep (potage). In eenvoudige restaurants zijn de meest geserveerde voorgerechten charcuterie of een terrine (worst of ham, paté) en crudités (gemengde rauwe groenten met vinaigrettesaus). Het brood (le pain) serveert men bij het voorgerecht, maar eet men ook bij het hoofdgerecht. Een stokbrood noemt men een baguette.

Hoofdgerecht

Het hoofdgerecht (leplatprincipal) bestaat uit vlees (wande) of vis (poisson), aangevuld met één groente. Het hoofdgerecht van de dag noemt men de plat du jour of de suggestion du jour (meestal goed en vers). Bij het eten bestellen de meeste Fransen wijn en water. U kunt natuurlijk wijn vanaf de kaart kiezen, maar ieder restaurant heeft goede, goedkope huiswijn (vin du patron). U kunt een liter (pichet), een halve liter (demi-pichef) en een kwart liter (quart-pichet) bestellen. Het water (carafe de l'eau) is gratis, behalve als u naar mineraalwater vraagt. Vichy staat voor mineraalrijk en zoutig water; Badois staat eveneens voor zoutig water met weinig koolzuur; Vitel heeft weinig smaak en geen koolzuur; Perrier heeft veel koolzuur. Als u naar deze merken mineraalwater vraagt, wil dat niet zeggen dat u ook dat merk krijgt. Veelvuldig serveert men een soort mineraalwater dat veel op het gevraagde merk lijkt.

Nagerecht

Het nagerecht (le dessert of entremets) kiest u pas nadat u uw hoofdgerecht heeft opgegeten. Meestal kunt u kiezen uit kaas (fromage) of een dessert. Kiest u kaas, dan is het goed om te weten dat de gemiddelde Fransman drie stukjes neemt.

KOFFIE. Koffie serveert men in Frankrijk zwart, behalve als u met melk bestelt. Een petit café crème komt het meeste overeen met wat wij gewend zijn; een café au lait staat gelijk met een soepkom vol met koffie verkeerd.

Alcoholische Dranken

Populaire biermerken zijn: Kronenbourg, Pelforth, 33, Kingsbrau, 1664, Kanterbrau en Kings. Er is vaak ook Heineken verkrijgbaar (dat in Frankrijk als luxe-bier wordt beschouwd en dus meestal iets duurder is).

De sterke dranken, zoals armagnac, calvados, cognac en eau-de-vie, noemt men alcool, de zoete dranken noemt men liqueur. Bekende lokale likeuren zijn: fraise, framboise, Myrtille (een bosbessen likeur) en Verveine (ijzerkruidlikeur).

De bekendste wijnen komen van de westelijke oever van de Rhóne ofwel de stad Tournon-sur-Rhône, kortweg Tournon genoemd. De stad op de oostelijke oever noemt men Tain-l'Hermitage; zij staat bekend om de plaatselijk gemaakte wijn: l'Hermitage. Minder bekend zijn de Saint-Josephwijnen (aoc des Cótes du Rhóne) uit de kelders van Tournon. Verantwoordelijk voor de goed smakende rode wijnen is de wijndruif Syrah. Uit de wijndruiven Marsanne en Rousanne vervaardigt men witte wijnen. Het gehucht Cornas ligt ten zuidoosten van Saint-Romain-de-Lerps. Het dorp geniet bekendheid wegens zijn rode wijn: Le vignoble de Cornas, classépremière appelation controlée de 1'Ardèche. Deze dieprode wijn vervaardigde men al ten tijde van Karel de Grote. Ten noorden van Valence, boven het Rhönedal, ligt Saint-Péray, een dorp dat al eeuwenlang bekend is om zijn witte wijnen.

De kwaliteit van de wijnen is af te lezen aan een opschrift op de fles. De beste wijnen zijn de zogenoemde Crus, daarna komt de zeer goede AOC (Appelation Origine Contrólée of AC, gevolgd door de VDQS {Vins Délimités de Qualité Supérieure). Aan de minste eisen voldoen de Vins de Pays, de zogenoemde streekwijnen. Overigens zijn er grote verschillen tussen de wijnen onderling. Er zijn bijvoorbeeld goede streekwijnen en mindere AOC'S. Meer informatie omtrent wijnen vindt u bij de streekbeschrijvingen.

De Rekening

Vraag om la compte. In de meeste Franse restaurants kunt u met een creditcard van Visa of Eurocard terecht. Deze gelegenheden hebben het opschrift carte bleu op of bij hun voordeur staan. Eurocheques worden slechts mondjesmaat geaccepteerd en soms alleen als u een toeslag betaalt. Een fooi hoeft u niet te geven, de Fransen geven zelf slechts zeer incidenteel een fooi.

Andere onderwerpen

  • Adressen en Telefoonnummers

    Office de tourisme
    Informatie• Frans Nationaal Verkeersbureau in Nederland (Maison de la France): Prinsengracht 670, 1017 KX Amsterdam, tel. 020-6203141. (U krijgt verbinding met...
  • Campings

    Campings Ardeche
    Eenvoudige campings hebben geen of één ster; luxecampings hebben vier of vijf sterren. Verder is er de zogenoemde Camping a la ferme of Fermes d'accueil, een...
  • Criminaliteit

    Gendarmerie
    Vrij van criminaliteit is geen enkel land en dus ook Frankrijk niet. Er is een aanmerkelijk verschil tussen de beschreven gebieden. De criminaliteitscijfers...
  • Fotografie, Film en Video

    Gefotografeerd fossiel blad, Ardeche
    Er zijn maar weinig gebieden die de bezoekers zo'n grote verscheidenheid aan bezienswaardigheden, tradities en landschappelijke schoonheid te bieden hebben als...
  • Gehandicapten

    Parkeren voor gehandicapten
    Niet alle hotels en openbare instellingen in de beschreven gebieden hebben aangepaste voorzieningen voor mensen met een handicap. Als u een hotel of...
  • Geld- en Bankzaken

    20 euro biljetten
    De munteenheid van Frankrijk is de euro. In bijna alle plaatsen zijn bankautomaten. Creditcards worden op veel plaatsen geaccepteerd.
  • Gezondheidszaken

    Dokter aan het werk (historische prent)
    De gezondheidszorg in Frankrijk is goed. De meeste dokters spreken alleen Frans en soms mondjesmaat Engels. Apotheken (pharmacie) zijn herkenbaar aan een (...
  • Hotels

    Hôtel de ville de Charmes-sur-Rhône (Ardèche)
    Hotels zijn in Frankrijk herkenbaar aan een afbeelding met de hoofdletter H en een aantal sterren. Eenvoudige hotels hebben één ster, luxehotels hebben vier...
  • Kuuroorden

    Kuuroord
    Op veel plaatsen ontspringen warmwaterbronnen. Veel warmwaterbronnen voeden in kuurbadplaatsen zogenoemde thermale warmwaterbaden, waarin u kunt baden. In het...
  • Openingstijden

    Winkels, boutique
    Openingstijden kunnen van plaats tot plaats verschillen. Voor winkels geldt in het algemeen dat ze open zijn van 9 (of 9.30) tot 12 u. en van 14 tot 19 u. In de...
  • Post en Telefoon

    Mobiele telefoon
    PostPostzegels zijn te koop in postkantoren, kiosken en sigarenwinkels (tabac).  Naar Frankrijk bellenHet internationaal landnummer voor Frankrijk is 33. Wanneer...
  • Toeristeninformatie

    Informatie Ardeche
    Bijna iedere vakantieplaats in Frankrijk heeft een eigen toeristeninformatie, waar men voor toeristische informatie terecht kan. Soms is het Office du tourisme...
  • Vervoer naar Frankrijk

    Per VliegtuigVanuit Amsterdam en Brussel zijn er rechtstreekse lijndiensten naar de internationale luchthaven van Lyon (Lyon-Satolas). De internationale...
  • Vervoer ter Plekke

    Minibus in de Ardeche
    Per Auto Frankrijk heeft een uitstekend wegennet met een groot aantal vierbaanswegen en een grote dichtheid aan secundaire wegen. De kleinste tot de hoogst...