Varkens- en rundvlees staan ook op het menu maar vooral geit, kip en konijn. Deze laatste drie dieren worden op het eiland zelf gehouden, het andere vlees wordt geïmporteerd uit Zuid-Amerika, vooral Argentinië.

Karakteristieke Canarische gerechten zijn rancho canario en puchero canario, stoofschotels met verschillende soorten vlees, aardappels en groenten, op smaak gebracht met kruiden als tijm en komijn. Gezouten vis is terug te vinden in sancocho canario, een ander bekend stoofgerecht. Ropa vieja (letterlijk: ‘oude kleren’) bevat kekererwten, groenten en wat vlees, bijvoorbeeld de restjes van de vorige dag.